Значение «Зимаза» в словаре по микробиологии

Зимаза

Что значит «Зимаза»? Читайте ниже определение «Зимаза».


Что такое «Зимаза»? «Зимаза» – это:

Совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием этанола и углекислоты. В наст. время термин почти не употребляется.

Источник: Микробиология. Словарь терминов.


См. также что такое