Значение «Зимаза» в словаре по микробиологии
Что значит «Зимаза»? Читайте ниже определение «Зимаза».
Что такое «Зимаза»? «Зимаза» – это:
Совокупность ферментов спиртового брожения, образуемых дрожжами. Обнаруживается в бесклеточном дрожжевом экстракте, вызывает распад углеводов с образованием этанола и углекислоты. В наст. время термин почти не употребляется.
Источник: Микробиология. Словарь терминов.