Значение «Закваски» в словаре по микробиологии

Закваски

Что значит «Закваски»? Читайте ниже определение «Закваски».


Что такое «Закваски»? «Закваски» – это:

Чистые и смешанные культуры молочнокислых бактерий (нередко вместе с дрожжами), используемые в качестве стартовых культур при приготовлении кисломолочных продуктов (напр., ацидофилина, кефира) из пастеризованного молока. Сохраняют З. в виде растущих, лиофилизированных или замороженных культур. B пром–ти термин используется как синоним инокулята.

Источник: Микробиология. Словарь терминов.


См. также что такое