Значение «Время термической гибели» в словаре по микробиологии

Время термической гибели

Что значит «Время термической гибели»? Читайте ниже определение «Время термической гибели».


Что такое «Время термической гибели»? «Время термической гибели» – это:

Время, в течение которого погибают бактерии определенного вида в данной среде и при данной температуре. Определяется экспериментально, имеет практическое значение. Напр., установлено, что при 63 °C В. т. г. всех известных патогенных микроорганизмов, передающихся через молоко, менее 30 мин. Это позволило разработать режим пастеризации молока. Многие непатогенные бактерии выдерживают пастеризацию, поэтому пастеризованное молоко безопасно, но не обязательно стерильно.

Источник: Микробиология. Словарь терминов.


См. также что такое