Значение «Дрожжи винные» в словаре по микробиологии

Дрожжи винные

Что значит «Дрожжи винные»? Читайте ниже определение «Дрожжи винные».


Что такое «Дрожжи винные»? «Дрожжи винные» – это:

Природные консорциумы дрожжей, обитающих на винограде. Участвуя в сбраживании сахаров виноградного сока, в биохим. процессах, сопровождающих созревание вина, Д. в. наряду с качеством виноградного сырья определяют все многообразие вин. Имеют место попытки выделения чистых культур Д. в. в виноделии для проведения процесса брожения в строго контролируемых условиях.

Источник: Микробиология. Словарь терминов.


См. также что такое