Значение «Дрожжи пекарские» в словаре по микробиологии

Дрожжи пекарские

Что значит «Дрожжи пекарские»? Читайте ниже определение «Дрожжи пекарские».


Что такое «Дрожжи пекарские»? «Дрожжи пекарские» – это:

Дрожжи пекарные – специальные расы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, используемые в хлебопечении. Отличаются энергичным брожением. Врезультате обильное образование СО2 приводит к поднятию теста. Кроме того, Д. п. должны обладать приятным вкусом и запахом.

Источник: Микробиология. Словарь терминов.


См. также что такое