Значение «Пастера эффект» в словаре по микробиологии

Пастера эффект

Что значит «Пастера эффект»? Читайте ниже определение «Пастера эффект».


Что такое «Пастера эффект»? «Пастера эффект» – это:

Явление подавления кислородом воздуха спиртового брожения, осуществляемого дрожжами. В основе П. э. лежит способность дрожжей в присутствии кислорода к переключению с субстратного фосфорилирования на окислительное фосфорилирование, что приводит к получению клетками большего количества энергии. В результате этого при аэрации рост дрожжей происходит более интенсивно. Эффект открыт Л. Постером в процессе изучения спиртового брожения при изготовлении вин.

Источник: Микробиология. Словарь терминов.


См. также что такое