Значение «Дрожжи верховые» в словаре по микробиологии

Дрожжи верховые

Что значит «Дрожжи верховые»? Читайте ниже определение «Дрожжи верховые».


Что такое «Дрожжи верховые»? «Дрожжи верховые» – это:

Специальные штаммы дрожжей, преимущественно рода Saccharomyces, отличающиеся активным брожением с обильным образованием углекислоты и этанола. При этом на поверхности бродящей жидкости образуется пена, содержащая большое количество клеток дрожжей (отсюда название). Используются Д. в. в хлебопечении, спиртовом производстве, в приготовлении светлых сортов пива.

Источник: Микробиология. Словарь терминов.


См. также что такое