Значение «Ферментация» в ботаническом словаре

Ферментация

Что значит «Ферментация»? Читайте ниже определение «Ферментация».


Что такое «Ферментация»? «Ферментация» – это:

ФЕРМЕНТАЦИЯ — изменение химической структуры субстрата действием ферментов, выделяемых определенными видами грибов или микроорганизмов, и сопровождающееся накоплением первичных или вторичных продуктов метаболизма.

Источник: Ботаника. Словарь терминов.


Другие значения

Определение термина в других источниках:

  1. Микробиология. Словарь терминов / Ферментация – это

    Биохим. переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нем самом (Ф. чайного листа, листьев табака), а также вызываемая микроорганизмами. B широком смысле слова все пром. производства на основе микроорганизмов являются Ф., так как они используют их ферментативную активность (сбраж... далее...


См. также что такое